提起食品安全,联想到的也许会是“科技与狠活”。这一概念来源于网络博主用食品添加剂完美复刻各种“色香味俱全”的美食小吃,令众多网友“怀疑人生”的同时,也掀起了一场食品安全讨论的热潮。
食品安全无小事。自2011年以来,国务院食品安全委员会办公室每一年都会牵头组织全国食品安全宣传周活动,通过全国性的大型宣传活动营造人人参与、社会共治食品安全的良好气氛。目前,宣传周已成为中国食品安全领域规格最高、涉及面最广的宣传活动。
作为2023年全国食品安全宣传周重要活动之一,12月24日,“数字赋能食品安全可持续提升”系列活动在广州成功举办,紧扣2023年全国食安周“尚俭崇信尽责 同心共护食品安全”的主题,吸引了来自官方组织、研究机构、专家学者以及钱大妈等知名工商企业参与,钱大妈集团华南区质量管理部负责人谢卓林分享了在数字赋能食品安全方面的宝贵经验。
近年来,我们逐渐步入数字经济时代,无论是生活方式,还是消费习惯都发生了翻天覆地的变化。作为与人类生存与幸福息息相关的话题,食品安全自然也离不开数字科技的赋能。在食品安全领域,“数字+食品安全”成为了热门话题, “科技与狠活”也被赋予了一层新含义——“科技”代表数字化能力与创新力,“狠活”则指充分落实食品安全的决心。
以钱大妈为例,据介绍,目前钱大妈已经建立了覆盖基地源头、供应商、物流到门店端的全链路食品安全管理体系,通过前置质检,供应商二方审核,来货索证索票,基地前置农残,药残前置检测等多种措施来保障来货食品安全。从田间到餐桌的食品安全,整个闭环都有严格的品质把控。
除此之外,钱大妈在全国所有业务覆盖城市均建有食品安全快检实验室,检测蔬果的农残,水产和肉类的药残;每个实验室都邀请了行业知名三方权威机构驻点检测;在终端,钱大妈制定了全面的定量抽检方案,有计划地对高危单品进行抽样送检三方权威机构实验室以保障食品安全。据统计,钱大妈每年在检测方面公司的投入超过700万元。
为了提升质量安全的管控能力,钱大妈的核心的配送仓还在积极推进国际质量体系认证,例如:深圳供港仓通过了HACCP的质量管理体系认证等。钱大妈不断探索农残管理方面可行的、创新的模式,目前还与广东省农科院合作在韭菜农残管控进行专项研究。上述层层环节的食品安全监管机制得以高效运转,无不基于钱大妈多年来积累的庞大数据量、科技创新能力、渠道化及市场化优势。
在现场的“食品安全守护人启动仪式”环节,钱大妈等市场主体代表表态将一如既往地守护食品安全,从点滴做起、从我做起,做食品安全问题的监督人,也做食品安全的守护人,并呼吁所有人共同参与食品安全共治,监督、宣传、科普,守护好食品安全、守护好家园。
“食”刻守护,安全相伴,作为社区生鲜连锁品牌,钱大妈始终坚持“不卖隔夜肉”的经营理念,把食品安全和健康放在首位,守护国民餐桌,致力于让消费者吃得放心,吃得安心,同时树立质量典范形象,引领行业实现高质量发展。